陕西国际商贸学院工学院是2008年12月在原计算机科学系、电子工程系、信息工程系、珠宝系、服装系五个系及管理科学系和商务管理系的部分专业的基础上经专业结构调整重新组建的。工学院下设宝石及材料工艺系、服装设计工程系、电子与信息工程系、计算机科学与技术工程系、建筑工程系五个系；设置计算机科学与技术、管理科学与工程、计算机软件与理论、电子信息科学、电子科学与技术、土木工程（建筑管理方向）、服装设计与工程、宝石及材料工艺8个学科组和1个计算机基础课教研组。工学院现开设有本科、高职两个培养层次，本科、高职、成人教育、自学考试四种教学类型。已招生的本科专业有信息管理与信息系统、计算机科学与技术、电子科学与技术、服装设计与工程；高职专业13个，成人教育专业6个，自学考试专业6个。院内特色专业有珠宝首饰工艺及鉴定和计算机多媒体技术。

    工学院现有各类建成的实验室27个，另在建实验室6个，其中网络综合布线实验实训室1个、宝石鉴定实训室3个，宝石琢磨、玉雕、镶嵌实训室3个，电子科学与技术、计算机科学与技术专业实验实训室、普通物理实验室各1个。

    工学院现有学生3100多人。共有专任教师170余人，其中硕士研究生以上学历（包括博士研究生）人数占总教师人数的33%。副教授、教授职称教师超过教师总人数的31%，包括计算机科学与技术专家张正玺教授，电子技术专家李安教授，著名的宝玉石鉴赏、收藏、鉴定评估专家陆瑶和张友义教授，国内外著名的宝玉石泰斗级专家吴国忠教授，国内著名宝玉石专家中国轻工珠宝首饰中心副主任张淑荣教授，著名宝玉石检测、鉴定专家、国检师刘文峰教授，翡翠、宝玉石分子光谱检测鉴定及宝石优化处理专家、硕士生导师宜恩东教授，著名工艺美术大师、玉雕专家韦升翔教授，珠宝首饰及贵金属收藏经营、鉴赏专家柳建宜教授，宝石地质专家柴宝民教授，建筑工程专家季福长教授。著名服装设计师任军社、卫广亮、高晓霞等专家。